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2 recettes avec du persil |
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Boulettes de bœuf au persil |
Ingrédients :
Pour 4 personnes
500 g de steak haché
50 g de mie de pain
1 œuf
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2 oignons
1 gros bouquet de persil plat
10 cl de lait
1 cuillère de farine
4 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre |
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1/ Mouillez la mie de pain de lait. Pressez-la dans vos mains et mélangez-la dans une terrine avec le steak haché, l'œuf, les oignons hachés et le persil ciselé. Salez et poivrez. Pétrissez en farce homogène.
2/ Façonnez des boulettes de farce avec vos mains froides et mouillées. Farinez-les légèrement et secouez l'excédent.
3/ Faites-les rissoler 8 à 10 min à la poêle dans l'huile, en secouant la poêle pour les dorer sur toutes les faces.
4/ Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les chaudes ou froides, accompagnées d'une salade de concombre au yaourt à la grecque.
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Cabillaud cru mariné
au citron et aux herbes |
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Ingrédients :
Pour 4 personnes
400 g de filets de cabillaud très frais
3 citron
2 gousses d'ail
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1/2 poivrons rouges
1/2 poivrons vert
10 cl d'huile d'olive vierge extra
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de basilic
sel et poivre du moulin |
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1/ Découpez le cabillaud en petites bouchées. Salez, poivrez.
2/ Pressez les citrons et râpez un demi-zeste. Mélangez le zeste, l'ail finement haché et les herbes ciselées. Emincez les poivrons.
3/ Parsemez le poisson avec les poivrons en lanières et le hachis. Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive. Mélangez, couvrez de film étirable et laissez mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
4/ Servez avec des croûtons grillés.
Préparation : 15 min, la veille
Marinade : 24 h
Vin : Bordeaux blanc ou Muscadet
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